1.大黄鱼去鳞开肚去内臟清洗干净，在鱼身上划十字这样易熟透，入味。
2.用厨房纸吸去水分，拍些干粉，煎时易定型。
3.热锅放油，要多一点油，这鱼大条要煎久一点才能熟透，油七成热放鱼下去煎两分鐘左右调中小火煎至金黄大约5分鐘左右，火不要过大。
4.翻另一面煎至金黄，因為鱼比较大所以要小火慢煎才能熟透中间可以多翻面几次。
5.煎熟的鱼先铲出装入长盘中。
6.配料:干辣椒，红葱头，蒜头，姜，葱白。
7.统统切碎。
8.锅中还有底油，放入
9.煸至如图，很香。
10.放入番茄酱。
11.黄豆酱。
12.糖。
13.酱油。
14.乌醋。
15.小火炒香。
16.加入少许开水中火煮至浓稠即可。
17.将酱汁均匀淋在鱼表面。
18.撒上葱花即可。
19.成品图。
20.成品图。
煎鱼要有耐心，小火慢煎。
